In unseren Bemühungen, die Hütte authentisch, nachhaltig und umweltgerecht zu bewarten, konnten wir weitere Fortschritte erzielen: Neu beziehen wir das Mehl für die täglich frischen Brote und Kuchen direkt vom Biohof Husmatt aus unserer Nachbarschaft in Rickenbach. Gemahlen wird dieses in nächster Umgebung.
Um die nach wie vor entstehenden Emissionen für Transporte teilweise zu kompensieren, haben wir diesen Winter auf privater Basis eine weitere Solaranlage realisiert. Somit können wir nun ca. 70'000 KW, also für etwa 14 Haushalte, Strom ins Netz einspeisen.
Im Bereich des Machbaren
Auch haben wir uns zum Thema «Allergien und Ideologien» weitere Gedanken gemacht: Gerne nehmen wir uns der gezielten Essenswünsche, insbesondere wenn es um die Gesundheit und das Wohlbefinden unserer Gäste geht, an. Auch berücksichtigen wir ideologische Wünsche gerne im Bereich des Machbaren. Leider nehmen diese Forderungen die letzten Jahre extrem zu und sind nach oben offen.
Spagat zwischen den Ansprüchen
Wir sind schon seit je bemüht, authentische, frische Produkte zu verwenden, schauen beim Einkauf auf kurze Wege und möglichst wenig Heliflügen, können mit einer gezielten, eingeschränkten Auswahl an Lebensmitteln «Food Waste» sehr tief halten, servieren schon seit Jahren nur 35 Prozent der Mahlzeiten mit Fleisch (ohne Reklamationen der Fleischessenden). Wir haben einen grossen Anteil an Bioprodukten und sind permanent daran, uns zu verbessern. Natürlich geht das nicht ohne Mithilfe unserer Gäste. Wir bitten euch deshalb, uns dabei mit einer gewissen Offenheit, Toleranz und Weitsicht zu unterstützen. So kommen wir unserem Ziel näher, möglichst allen Ansprüchen gerecht zu werden.
Wir freuen uns auf eine spannende, fordernde und schöne Saison 2023 mit vielen zufriedenen Gästen!
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